Om visfumet te bereiden

Om visfumet te bereiden, 1 kg afval van witte vis (koppen en graten) in een pan doen met 1 tak selderij, 1 ui, 1 kruidentuiltje, zout en peper; Bedekken met 3 l water en 45 minuten laten koken; nu en dan afschuimen.

Dan door de puntzeef gieten.

Eet smakelijk!