Naar de inhoud
- Kies bij voorkeur kleine aardbeien die minder waterig zijn dan dikke exemplaren en dus minder plat zullen zijn na ontdooiing.
- Was de aardbeien, verwijder de steeltjes en droog ze goed af. Je kan ze dan zo, afzonderlijk, invriezen op een plaat en ze laten verzamelen in hermetisch gesloten zakjes. Op die manier verpakt, kunnen de diepvriesaardbeien gebruikt worden om, bijvoorbeeld, een taart te beleggen.
- Wil je ze echter verwerken in een fondue of sorbet, dan kan je ze beter in bakjes en lichtjes bestrooid met suiker, invriezen (reken 100 gr suiker voor 500 gr vruchten). Je kan ze ook eerst tot puree verwerken en zo invriezen (200 gr suiker voor 500 gr vruchten plus een scheutje citroensap).
- Ongesuikerde aardbeien kunnen in de diepvriezer 6 maanden bewaard worden, met suiker 8 à 10 maanden).