Basilicum

Olie parfumeren

Een tak basilicum wassen en afdrogen, in een fles doen, 3 of 4 gepelde knoflookteentjes bijvoegen, overgieten met olijfolie, sluiten, ongeveer 3 dagen laten trekken en dan zeven. Zo heb je altijd een heerlijk geparfumeerde olie bij de hand om slaatjes aan te maken.

Basilicum bewaren

Om basilicum te bewaren moet je deze eerst wassen en zorgvuldig afdrogen. Als ze goed droog zijn, ze in een fles of een bokaal doen, bestrooien met grof zout (1 koffielepel grof zout per ½ l olie) en overgieten met olie, sluiten. Minstens 3 weken wachten alvorens te gebruiken. Om een tegen licht beschutte plaats kan je deze basilicumolie meerdere maanden bewaren.