Deeg
- Als je het deeg moet uitrollen, bestrooi het werkoppervlak dan altijd met bloem, maar doe er niet teveel op om de samenstelling van het deeg niet te veranderen.
- Snijdt het bladerdeeg altijd met een heel scherp mes zonder de deegvelletjes teveel te pletten. Het zal dan mooier rijzen tijdens het bakken.
- Sommige deegsoorten moeten heel lang elektrisch geklopt worden om licht te zijn. Om verhitting van de motor van de klopper te vermijden, laat je hem met tussenpozen werken.