Deegwaren koken

Dit gebeurt zonder deksel in een grote hoeveelheid gezouten kokend water. Reken 1 l water per 100 gr deegwaren en 2 koffielepels zout per liter water. De kooktijd hangt af van de vorm en de kwaliteit van de deegwaren. Hij wordt doorgaans aangeduid op de verpakking. Verse deegwaren zijn altijd sneller gaar dan gedroogde. Het komt er gewoon op aan ze vaak te proeven en ze te laten uitlekken als ze nog wat bijtvast "al dente" zijn. Vermengen met de bereide sauzen.