Een heerlijk sappig gebraad

Kalfsgebraad mag niet op een te hoge temperatuur gebraden worden. Zodra het vlees op hoge temperatuur aangebraden is, zet je het vuur lager. Vergeet ook niet het gebraad dikwijls te overgieten. Om een lekker, mals gebraad te bekomen, kan je het in spekreepjes wikkelen, die je dan vlak voor het opdienen verwijdert. De saus zal smakelijker zijn als je het gebraad omringt met fijngesnipperde groenten (uien, selderij, wortelen) en een vergruisd kalfsbeen. Kalfsbeen is wit vlees dat goed doorbakken moet zijn, maar het te lang laten bakken mag ook weer niet, want dan droogt het vlees uit. M’n rekent doorgaans 30 minuten per halve kilo.