Eieren bewaren

Omdat de schaal poreus is, nemen eieren gemakkelijk luchtjes op. Je moet ze dus ver van al te geparfumeerd voedsel houden zoals kaas of meloen, behalve als je ze een truffelgeur wilt geven. Als je daar van houdt en als je een truffel hebt. Leg de truffel en de eieren gedurende enige tijd samen in een hermetische gesloten doos. Omeletten en spiegeleieren krijgen op die manier een heerlijk bijsmaak.
Eieren bewaar je het best in de koelkast in de eiervakjes in de deur waar het niet te koud is.
Zet ze met de punt naar onder toe zodat de luchtzak die in het dikke uiteinde zit, goed op zijn plaats blijft. Maar laat ze op keukentemperatuur komen, alvorens ze te gebruiken.
Was eieren NOOIT daar door verdwijnt namelijk het vliesje dat doordringen van kiemen belet.
Eieren kan je 1 week en zelfs langer bewaren, leg er evenwel geen te enorme voorraad van aan, hoe verser hoe beter blijft immers altijd gelden.
En gebroken rauw ei kan 2 dagen bewaard worden, het wit allen 1 dag. Een ongepeld hardgekookt ei blijft 4 dagen goed, een gepeld gekookt ei 2 dagen.