Naar de inhoud
- Maak de vis schoon, haal de ingewanden uit maar verwijder de schubben niet: zo, blijft het visvlees beter beschermd en smeuïger. Als de vis geroosterd is, zijn vel en schubben trouwens heel gemakkelijk te verwijderen.
- Bestrijk zowel de grill als de vis lichtjes met olie; dat voorkomt aanplakken.
- Wacht tot de grill heet is, voor je de visser erop legt.
- Als de vis vrij dik is, maak je in de dikste delen van het visvlees enkele inkervingen; zo is de vis vlugger volledig gaar.
- Het vuur moet goed geregeld zijn: niet te zwak want dan duurt de roostertijd te lang en droogt het visvlees uit, niet te hevig want dan is de buitenkant verbrand voor de vis goed gaar is.
- Draai de vis af en toe om op het rooster. Gebruik een visrooster speciaal bedoeld om een vis, hoe zacht ook, om te draaien zonder dat het visvlees uiteenvalt!
- Als je platte vissen grilleert, bak ze dan eerst aan de kant waar het vel wit is, die kant is fragieler.
- Reken 2 à 3 minuten baktijd voor poon, sardines, wijting- en kabeljauwfilets; 6 à 8 minuten voor makreel, haring, kabeljauw- en tonijnmoten.