Keukenkneepjes 2

In tegenstelling tot wat men meestal denkt, mogen de eiwitten voor een soufflé niet te stijf geklopt zijn om de soufflé perfect te maken.

Als de béarnaise schift, neem ze dan van het vuur en giet een scheutje koud water bij terwijl je flink klopt.

Om meer smaak te geven aan rijst, kook je hem in met een blokje bereide bouillon (tweemaal het volume van de rijst aan vloeistof)

Voor de mensen die een broodmachine hebben, kunnen het gistdeeg met betere results in de machine laten kneden en normaal verder bewerken per recept. Laats heb ik zelfs oliebollen deeg en brioche er in gemaakt . Het is altijd zo'n messy bedoening. (Met dank aan Carla, uit Placentia CA.,USA)