Keukenkneepjes 3

Keukenkneepjes

Spliterwtensoep zal beter smaken als je er op het laatste ogenblik een suikerklontje aan toevoegt.

Als je gelei bij een mengsel voegt om bij voorbeeld een mousse te maken, moet die gelei vloeibaar zijn. Als je hem in blok koopt, laat hem dan eerst op een zacht vuur smelten of gebruik poedergelei en warm water en laat het goedje dan afkoelen zonder het echter te laten stollen.

Om beignets te verfijnen, laat je de appelschijven vooraf in een mengsel van alcohol (calvados, rum, cognac) en water weken of gewoon in oranjebloesemwater.