Krulsla

Deze andijvievariëteit, met getande bladeren, laat toe heerlijke slaatjes te maken. Als de sla vrijelijk kon groeien, zijn alle bladeren groen; maar als de buitenste bladeren opgebonden werden waardoor het hart voor licht gevrijwaard werd, blijven de binnenste blaadjes wit en zijn ze zachter en minder bitter. Krulsla wordt bij voorkeur aangemaakt met mosterdmayonaise waarbij naar smaak 1 geplet knoflookteentje gevoegd werd. Heel lekker daarbij zijn kleine, met knoflook gewreven croûtons, spekreepjes, hardgekookte eieren, noten, stukjes ansjovis…

Als je liever alleen de witte blaadjes voor de salade gebruikt, kan je van de groene een lekker hapje apart maken : kook ze ongeveer 45 minuten met een beetje boter, zout, peper, water of bouillon en verwerk ze vervolgens tot puree (vermengd met aardappelen of béchamelsaus), tot brood (vermengd met geklopte eieren; 1 ei voor 200 g sla en in de oven au bain-marie in een charlottevorm gebakken) of gratineer de puree (vermengd met béchamelsaus en bestrooid met geraspte kaas).