Over barbecuen

Wist u dat men door de barbecuekom-of bodem te bekleden met aluminiumfolie, door weerkaatsing, een betere hitte bekomt.
Wist u dat spiritus of brandalcohol gebruiken voor het aanmaken van het vuur steeds gevaarlijk blijft en daardoor af te raden. Gebruik liever ongevaarlijke aanmaakblokjes of speciale gel.
Wist u dat houtskool ideaal is om op te roosteren, doch dat houtskool vlugger zal uitdoven. Vermeng daarom met briketjes, deze branden 3 maal langer. Dit geeft als voordeel dat men tijdens niet zo vlug barbecuen niet zo vlug moet bijvullen en het vuur langer op de vereiste temperatuur blijft.
Wist u dat roosteren maar kan beginnen als de vlammen verdwenen zijn, als de briketjes geheel doorgloeien en er zich een dun laagje witte as heeft gevormd. Pas dan is uw vuur op punt, en zal het roosteren probleemloos verlopen.
Wist u dat vlees dat moet geroosterd worden nooit met zout mag worden ingewreven: zout onttrekt vocht en de buitenkant wordt daardoor te nat zodat er geen mooi bruin korstje ontstaat.
Wist u dat tussen vuur en rooster een afstand van 5 à 10 cm moet zijn. Dunne lapjes vlees mogen wat dichter bij de gloed, dikkere stukken wat verder af, anders verbranden ze voor ze gaar kunnen worden.
Wist u dat de rooster gloeiend heet moet zijn en met olie worden ingewreven voor u er de te roosteren spijzen op legt. Anders zal het vlees aan het rooster vastkleven.
Wist u dat alles wat u gaat grillen, goed ingevet moet zijn. Geen boter gebruiken, want boter verbrandt. Voor het grillen gebruikt men olie, liefst olijfolie, aangezien die het best tegen hoge temperaturen kan.
Wist u dat u nooit met een vork mag prikken in het vlees dat ligt te roosteren, want dan lopen de sappen er uit. Keer het vlees behoedzaam om zonder het korstje te beschadigen.
Wist u dat de hitte, de gloed en de dikte van het vlees (ook de kwaliteit van wat u roostert) de tijd bepalen van het roosteren. Voor een barbecue moet u altijd mals vlees nemen. Op een rooster krijgt u geen lapje stoofvlees gaar! Als u aan de oppervlakte van de geroosterde kant kleine druppeltjes sap ziet verschijnen is het vlees klaar.

Veel zon en veel succes!!!!