Rundvlees aanbraden

Het gebraad moet op kamertemperatuur zijn vooraleer je het in de oven zet. De oven moet voorverwarmd zijn, zodat het vlees onmiddellijk aanbraadt. Zodra het gebraad gekleurd is, de ovenwarmte een beetje verlagen. Dikwijls overgieten met het braadvocht en omdraaien zonder in te prikken. Kruiden als het vlees gaar is en enkele minuten laten rusten vooraleer je het aansnijdt, het zal dan malser en gelijkmatiger van kleur zijn. Om een lekkere saus te bekomen, laat je eerst het vet dat bovendrijft weglopen, en deglaceer je de schotel met warm water of met bouillon.