Vis diepvriezen en vis kiezen

• Snijd dikke vissen in gebruiksklare moten, verdeel platte vissen in filets.
• Verpak de vissen, de moten of de filets afzonderlijk in aluminiumfolie of in zakjes.
• Maak eventueel naderhand portiepakjes, naargelang de grootte van het gezin.
• Een dikke vis kan je ook heel invriezen door hem te <<berijpen>>: de vis schoonmaken en gedurende een tiental uren in de diepvriezer leggen. Dan in ijsgekoeld water dompelen en nogmaals invriezen. Zo krijgt de vis een beschermende ijslaag.
• Verpak hem wel in een zakje of een vel aluminiumfolie. Op die manier diepgevroren kunnen magere vissen 3 maanden bewaard worden. Vette vissen 2 maanden.

Vis diepvriezen

Dat is allen mogelijk met héél verse vis. Bij voorkeur binnen de drie uur na de vangst.

Uiteraard maak je de vis schoon, dat wil zeggen: de vis uithalen en de schubben verwijderen, onder stromend water wassen en 2 minuten in licht gezouten water laten weken.

Vis kiezen

Betast de vis: het visvlees moet vast en stijf zijn.

Ruik aan de vis: de geur van de vis moet aangenaam zijn, moet naar de zee ruiken.

Bekijk de vis: de huid moet glanzend zijn, de schubben moeten vastzitten, de ogen bol en glanzend zijn.

Bekijk ook de kieuwen: deze moeten roze of rood zijn, als ze te bleek zijn is de vis niet vers.