Vis goed klaarmaken

Op stoom:

De filets blijven stevig en je kan ze aromatiseren

door er een bedje algen of venkel onder te leggen.

In de microgolfoven:

Deze methode is uiterst geschikt voor vis, doordat

smaak volledig bewaard en het visvlees stevig blijft.

De filets of de moten moeten wel ongeveer van gelijke

grootte zijn.

In papillotten:

De smaak en de geur blijven bewaard (niet te sterk kruiden)

In court-bouillon of fumet:

Goed aromatiseren om de vis meer smaak te geven.

In geen geval hevig laten koken want dan valt het

visvlees uiteen.

In de frituur:

Zeer vlug maar minder gezond. De vis liefst paneren

en achteraf goed laten uitlekken.