Vlees stoven

Voor deze bereidingswijze gebruik je best een pan met een dikke bodem die zo hermetisch mogelijk sluit en die aangepast is aan de hoeveelheid vlees. De vloeistof moet het vlees niet volledig bedekken. Het vlees moet zacht, regelmatig en langzaam stoven om de vleesvezels voldoende mals te maken. Het deeg is een gerecht dat je de dag tevoren kan bereiden, je kan dan vóór het verwarmen de aan de oppervlakte gestolde laag vet gemakkelijk verwijderen. Opgewarmd is stoofvlees zo mogelijk nog lekkerder.