Welke saus past er het best bij gegratineerde gerechten

Welke saus past er het best bij gegratineerde gerechten?

De meest klassieke is wel béchamelsaus met kaas, maar die moet dan wel vrij licht zijn om het gerecht een aangename smaak te geven. (Uitkijken dus met de hoeveelheid bloem!) Sommigen gebruiken liever room, gemengd met kaas en eierdooiers en eventueel aangelengd met melk. Voor zoete gegratineerde schotels mag de room gesuikerd zijn en ook vermengd met eierdooiers. Je kan ook een sabayon, Engelse crème of banketbakkersroom gebruiken die beter weerstaat aan de hitte van de grill.