Welke stoom + De kooktijden

Welke stoom?

Als je een smakelijk gerecht wil hebben, dan moet je het water in de stoomkoker goed aromatiseren. Je kan gebruik maken van een court-bouillon geparfumeerd met tijm, rozemarijn, look, dragon of salie voor vlees of gevogelte, van een visfumet met venkel, saffraan of selderij voor vis of schaaldieren. Hoe de geparfumeerder de stoom, hoe smakelijker het gerecht.

De kooktijden

Koken op stoom duurt wat langer dan koken op de traditionele manier. Voor een korte kooktijd (tussen 5 en 20 minuten voor groenten en visfilets) heb je relatief weinig vloeistof nodig (1 l), maar voor een langere kooktijd(1 uur bv. Voor een hele kip) wordt dat 2,5 l en heb je dus ook een groter recipiënt nodig.