Zuurkool, rauw of gekookt ?

Zuurkool, rauw of gekookt?

Je kan zuurkool zowel rauw als gekookt kopen. Je kan ze rauw eten als sla, het volstaat dan ze gewoon te laten uitlekken. In het begin van het seizoen (september, oktober) hoef je ze zelfs niet te spoelen, de licht zurige smaak komt dan beter tot zijn recht. Verder in het seizoen spoel je ze best onder stromens water. Om te koken reken je 30 à 40 minuten in de stoomkoker, wel omdraaien in de helft van de kooktijd. Je kan ze natuurlijk ook smoren in vetstof (reuzel of ganzenvet), maar dan kan je niet meer spreken van een licht gerecht.