Andijviesla met zachtgekookte eieren

Bereiding

De andijvie schoonmaken, laten uitlekken en aanmaken met vinaigrette. De spekreepjes in een pan met een anti-kleeflaag bakken, ze moeten knapperig zijn. Het brood in driehoekjes snijden en roosteren, dan met knoflook inwrijven. De eieren koken (5 minuten in kokend water). Vlak voor het opdienen, de sla evenals de spekreepjes en de croûtons over de borden verdelen. Tenslotte de gepelde eieren bijvoegen, elke gast zal die fijnmaken op zijn sla. Let op, de croûtons, de spekreepjes en de eieren moeten heet zijn. Je kan de eieren ook rechtstreeks in de slakom fijnmaken alvorens op te dienen.

Eet smakelijk!