Bordelaisesaus

1 sjalot en 1 eekhoorntjesbrood (gedroogd en vooraf 30 minuten geweekt in lauw water) pellen, en fijnhakken, zacht laten worden in 30 gr boter, bestrooien met 1 eetlepel bloem, enkele minuten laten fruiten en lichtjes laten kleuren (bruine roux). Aanlengen met 2 dl rode wijn en 2 dl bouillon, 1 kruidentuiltje, peper en zout bijvoegen. Afdekken en laten sudderen. Dan 3 plakjes merg bijvoegen en nog 5 minuten laten koken. Deze saus kan in afwachting warm gehouden worden. Serveren met geroosterd rundvlees.

Eet smakelijk!