Maltezersaus 2

Maltezersaus

4 eierdooiers kloppen met 2 eetlepels koud water. Op een zacht vuurtje of au bain-marie verwarmen en stevig kloppen tot het mengsel dik wordt. Onder voortdurend roeren 250 gr in vlokjes verdeelde boter bijvoegen, de saus moet dik vloeibaar en licht zijn. Het sap van 1/2 sinaasappel toevoegen (je kan er ook 4 eetlepels slagroom bijvoegen als je de saus iets schuimiger wil). Deze saus moet net vóór het opdienen gemaakt worden. Serveren bij asperges.

Eet smakelijk!