Courgettekoekjes

De courgettes wassen, afdrogen en fijnraspen; in een doek uitwringen om al het water te verwijderen. 2 eetlepels bloem met 1 heel ei en 2 eetlepels verse room in een terrine vermengen; de courgettes, 2 geplette knoflookteentjes, 2 eetlepels gehakte peterselie en bieslook, peper en zout bijvoegen.

Een mengsel van boter en olie in een pan verwarmen, lepeltjes van dat deeg in de pan gieten (2 of 3 tegelijk) en 2 à 3 minuten aan weerskanten bakken.

Eet smakelijk!