Doperwtjes en raapjes met basilicum

Benodigdheden

1 kg niet gedopte erwtjes ( of 350 gr gedopte erwtjes) 500 gr jonge raapjes 6 jonge uitjes 75 gr boter zout 1 koffielepel fijne suiker peper 1 kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie) 1 tak basilicum

Bereiding

De erwtjes doppen. De raapjes schillen en in julienne snijden, de uitjes pellen. Ze langzaam in de warme vetstof zacht laten worden, de doperwtjes en de raapjes bijvoegen, aanlengen met 1 dl water, kruiden, met suiker bestrooien, het kruidentuiltje bijvoegen, afdekken en gedurende 20 minuten zachtjes laten koken. Het vloeistofpeil nagaan en indien nodig water bijgieten. De basilicumblaadjes wassen en fijnsnijden, aan het einde van de kooktijd bij de groenten voegen. Opdienen bij geroosterd vlees, voorbeeld bij lamskoteletten.

Eet smakelijk!