Drie vissen in courbouillon

Bereiding

De bouillon:

De wortelen, de prei, de sjalotten en de selderij schoonmaken en fijnsnijden. De venkelknol schoonmaken en in reepjes snijden. Al de groenten in een pan doen met de gember, het kruidentuiltje, het zout en de peper. Aanlengen met water en wijn. Aan de kook brengen en 20 minuten laten pruttelen.

De vismoten in de courbouillon pocheren (6 à 8 minuten volgens grootte van de moten). Per persoon een moot van een moot van elke vis in een diep bord serveren met de courbouillon en de daarin gekookte groenten. Dit is een heellicht recept. Naar smaak kan je evenwel, vlak voor het opdienen, nog een geutje room bij de bouillon voegen.

Eet smakelijk!