Een brioche

Een brioche (rusttijd van het deeg: 5 uur + een nacht)

Bereiding

De desem bereiden:

3 eetlepels bloem vermengen met de in 3 eetlepels lauwe melk aangemengde gist. Die desem tot een balletje rollen, in een kom doen en op een pan met warm water laten rijzen. In het midden van de rest van de van de bloem een kuiltje maken; daarin de hele eieren breken en het zout en de suiker bijvoegen. Alles geleidelijk met de bloem vermengen en langzaam de rest van de melk bijgieten; het deeg flink kloppen en dan de zachte boter erdoor roeren. Goed kneden, vervolgens de desem waarvan het volume verdubbeld moet zijn, bijvoegen. Het deeg tot een bal rollen, bestrooien met bloem, in een doek wikkelen en 2 uur laten rijzen. Weer breken en op een koele plaats zetten tot de volgende dag.

Het deeg dan in een geboterde vorm doen, de bovenkant inkerven, weer 1 uur laten rijzen. De oppervlakte kleuren met de melk gekleurde eierdooier en 30 minuten in de warme oven (200°C) laten bakken. Storten en bij voorkeur lauw serveren, met jam naar keuze.

Eet smakelijk!