Eend met kersen

Een groot blik kersen au naturel laten uitlekken. Enkele kersen in 2 Barbarijeenden stoppen. Kruiden en in een mengsel van boter en olie laten kleuren. 40 minuten laten braden en nu en dan overgieten met sap van de kersen. De eenden uit de pan nemen, het overtollige vet weggieten en de saus deglaceren met 1 dl sherry brandy, flamberen, de kersen gedurende enkele minuten in de saus verwarmen. Serveren met stroaardappelen.

Eet smakelijk!