Eendefilets met veenbessen

4 eendefilets in een geoliede pan leggen met de vette kant naar ondereb toe. 10 minuten op een matig vuur laten bakken. Het overtollige vet weggieten en de filets weer in de pan leggen. 2 fijngesnipperde sjalotten bijvoegen. Deglaceren met 1 1/2 dl droge witte wijn, kruiden met peper en zout. 5 minuten laten bakken. Het vlees uit de pan nemen en 250 gr veenbessen uit blik en 2 eetlepels aalbessengelei in de pan doen. Zachtjes verwarmen. Serveren met de eendefilets en aardappelkoek.

Eet smakelijk!