Gevulde artisjokken

Bereiding

4 grote artisjokken in gezouten kokend water gaar koken (ongeveer 40 minuten of 12 minuten in de snelkookpan). Laten uitlekken en laten afkoelen. De blaadjes op twee derde van hun hoogte afsnijden en het hooi verwijderen. 1 kopje gekookte rijst mengen met 1 klein blikje tonijnkruimels, 2 hardgekookte eieren en een tiental gahakte olijven. Er 1 gepeld en in stukjes gesneden tomaat bijvoegen. Aanmaken met vinaigrette of mayonaise en de artisjokken vullen met het mengsel.

Eet smakelijk!