Jagersaus

Benodigdheden

enkele champignons, een paar sjalotjes (eventueel vervangen door een gesnipperd ajuintje), 2 à 3 sneden gezouten buikspek (dik gesneden), boter, bloem, 2,5 dl vleesbouillon (water + blokje), peper en zout

Bereiding

Maak de champignons schoon en snipper ze in schijfjes. Maak de sjalotjes schoon. Stoof beide groenten aan in boter (eventueel bedruipen met citroensap om verkleuring te voorkomen). Snij het spek in blokjes en laat ze goed uitbakken in wat boter. Roer een bruine roux met boter en bloem (= de boter smelten op een zacht vuurtje, dan de bloem er bij doen en goed roeren met de klopper)en leng aan met de vleesbouillon (geleidelijk bij gieten). Laat de saus zachtjes doorkoken tot ze lichtjes gebonden is. Roer voortdurend. Breng de saus op smaak met peper en een beetje zout. Voeg er dan de groenten en het spek bij. Laat nog even mee verwarmen. Deze saus doet het goed bij kip of bij biefstuk.

Met dank aan Isabel

Eet smakelijk!