Korrelijs met komkommer en gember

Bereiding

De komkommers schillen en de zaadjes verwijderen. 2 komkommers fijn raspen. De 3e tot puree verwerken en goed persen om al het sap eruit te halen, water bij dit sap voegen om 1 kopje vloeistof te bekomen. De geraspte komkommer, het komkommersap, het citroensap, de suiker en de gember mengen. Het mengsel in het vriesvak van de koelkast zetten. Wanner de bereiding begint op te stijven, omroeren met een vork. Deze verwerking telkens opnieuw verrichten, zodat men een mengsel bekomt dat de consistentie van sneeuw heeft. Dadelijk opdienen of terug in het vriesvak zetten (niet langer dan 24u). 1:2 uur vóór het opdienen, de bereiding uit het vriesvak halen en de gevormde kristallen met een vork breken om opnieuw de gewenste korrelige consistentie te verkrijgen.

Tip: Het is eigenlijk geen echt dessert, maar een traditioneel Indonesisch gerecht dat erg verfrissend werkt na de sterk gekruide schotels die geserveerd worden in het Hiltonrestaurant van Djakarta, waar chef-kok Detlef Strobanek de scepter zwaait.

Eet smakelijk!