Koude waterkerssoep

Bereiding

Maak twee bosjes waterkers schoon en houd enkele blaadjes apart voor de garnering. Warm 3/4 l magere kippenbouillon op, voeg de waterkers toe en laat gedurende 15 minuten koken. Voeg 50 gr walnoten toe en pureer de soep met de mixer. Laat afkoelen. Giet er, net voor het opdienen, 1/2 l ijskoude yoghurt bij, roer goed en breng zo nodig verder smaak. Garneer met de apart gehouden waterkersblaadjes en dien ijskoud op.

Eet smakelijk!