Macaroni met aubergines

2 aubergines wassen, in kleine stukjes snijden, bestrooien met zout en 30 minuten laten weken, dan spoelen en drogen. Fruiten in 2 eetlepels olie; 2 geplette knoflookteentjes en de inhoud van een groot blik gepelde tomaten bijvoegen, kruiden met peper en zout en 1 sprietje tijm bijvoegen. 30 minuten zonder deksel laten koken. 400 gr macaroni in ge zouten kokend water gaar koken, laten uitlekken en vermengen met de bereide saus. Serveren met geraspte kaas.

Eet smakelijk!