Pasta met aubergines en basilicum

Bereiding

Laat de pasta koken en spoel ze onder een straal koud water

Snij de aubergines in kleine blokjes, kruidt ze met peper en zout en laat ze 30 min. zacht fruiten in ruime olijfolie

Voeg op het laatste moment het fijngehakte basilicum toe, de mozzarella en de pasta.

Doe het geheel in een ovenschotel en bestrooi met het broodkruim

Laat 15 min. in de oven bakken op 180°C

Met dank aan Sabine Vanheste

Eet smakelijk!