Rio's

Bereiding

Voor het deeg:

1)laat de boter op kamertemperatuur komen en roer ze daarna zacht met een garde.voeg suiker, ei, eierdooier en vanillemerg toe 2)werk er met de garde beetje bij beetje de bloem onder.bewaar het deeg in de koelkast voor de frangipane 1)laat de boter op kamertemperatuur komen klop ze met de garde tot een luchtige crème.voeg amandelpoeder, suiker en eieren toe.klop tot eengladde crème.

2) werk er beetje bij beetje de bloem onder afwerking v/h koekje 1)rol het deeg tot op 3mmdikte. steek met een koekjesring van 9 cm diameter de toekomstige koekjes uit het deeg schik ze op een bakplaat 2)strijk de randen van de koekjes in met losgeklopt ei elk koekje krijgt een rand van 1.5 cm breed 3)druk wat amandelschilfers in de koekjes 4)schep de frangipane in een spuitzak spuit in het midden een bolletje frangipane 5)bak ongeveer 8 minuten in een oven van 200° laat ze afkoelen,

Met dank aan Lore

Bron: ambiance

Eet smakelijk!