Vruchten in terrine

Bereiding

De perziken even in kokendheet water dompelen zodat ze makkelijk kunnen geschild worden.

Ontpitten en in stukjes snijden.

Een stroop bereiden door het water met de fijne suiker en de vanillesuiker aan de kook te brengen, het sinaasappelsap bijgieten; de perziken erin doen, enkele stukjes rauw bewaren om de terrine te versieren. 10 minuten laten koken. De perziken laten uitlekken, het sap bewaren, de vruchten mixen. De blaadjes gelatine in koud water zacht laten worden, dan laten smelten in 1 dl van de (warme) stroop waarin de vruchten gepocheerd werden, alles bij de perzikenpuree voegen, de gehakte muntblaadjes bijvoegen. De andere vruchten schoonmaken, de meloen schillen, de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in dobbelsteentjes snijden. De rode vruchten wassen en de steeltjes verwijderen. Een beetje perzikenpuree op de boden van een cakevorm gieten, in de koelkast laten stollen, de bewaarde stukjes meloen en perzik, evenals de rode vruchten erover verdelen, bedekken met de perzikenpuree, op een koele plaats zetten tot de volgende dag.

Storten alvorens te serveren met een fondue van rode vruchten.

Eet smakelijk!