Witte chocolademousse

Bereiding

Laat de gelatine weken in een ruime hoeveelheid water.

Smelt de chocolade au bain-marie.

Klop de slagroom stijf met 30 gr suiker.

Knijp de gelatine uit, smelt ze op een zacht vuurtje en roer de gelatine onder de chocolade, roer er de cointreau onder.

Klop het eiwit stijf met 10 gr fijne griessuiker en spatel het onder de half opgesteven chocolade, roer er ook de slagroom onder.

Spuit de mousse onmiddellijk na afkoeling met een spuitzak met getand spuitmondje in een grote spiraalvormige bol.

Als u de mousse niet onmiddellijk serveert, zet u hem in de koelkast of opeen koele plaats, want hij moet nog een beetje opstijven en fris opgediend worden.

Net voor het serveren giet u er de coulis rond, strooi wat madeliefblaadjes op de coulis en zet een topje munt op de mousse.

Met dank aan Sabine Vanheste

Eet smakelijk!