Aïoli
Voor 8 personen
Bereiding
Al de groenten schoonmaken en ongeveer 20 minuten in water of op stoom gaarkoken. De saus bereiden, de knoflookteentjes pletten met de eierdooiers, zout en peper. Er dan de olie scheutjesgewijs en onder voortdurend roeren bijvoegen zoals voor mayonaise. Om te eindigen een scheutje citroensap toevoegen. De vis serveren met de gekookte groenten (ook bieten) en de in stukjes gesneden tomaten. Je kan een gekookte aardappel bij de saus voegen om ze dikker te maken en er ook nog andere seizoengroenten bijvoegen (artisjokken, venkel, sperziebonen, bloemkool,...) eveneens op stoom gekookt. Wanneer je bij aïoli piment (vb. harissa), dan bekom je de knoflooksaus die bij vissoepen geserveerd wordt.
Eet smakelijk!