Brouwersmosselen

1 gehakte ui en 1 gehakte selderijstengel in boter stoven, aanlengen let ¼ l blond bier, kruiden met peper. 3 kg schoongemaakte mosselen toevoegen en op een hevig vuur gedurende ongeveer 8 minuten laten koken tot de schelpen opengaan. Dikwijls schudden. De mosselen warm houden. Het kookvocht filteren en ¼ l ervan in een pannetje au bain-marie gieten. Al kloppend 3 met 1 koffielepel aardappelmeel losgeklopte eierdooiers bijvoegen, vervolgens de rest van het kookvocht van de mosselen, het mengsel laten indikken. Tenslotte nog 100 gr verse room bijgieten. De mosselen overgieten met deze saus.

Eet smakelijk!