Brochettes met tonijn en tomaten
Voor 4 personen
Bereiding
De vis in dobbelsteentjes snijden en al de graten verwijderen. In een grote slakom doen, overgieten met olijfolie en citroensap, zout, peper, de fijngestampte knoflookteentjes, het paneermeel en de gehakte peterselie bijvoegen. 2 uur laten marinerenen nu en dan omroeren. De stukjes vis, afwisselend met partjes tomaat aan spiesjes rijgen. 5 à 7 minuten roosteren; nu en dan omdraaien. De saus bereiden: de knoflookteentjes pellen en fijnstampen, er de eierdooier, zout en de peper bijvoegen. Onder flink roeren de olie er straalsgewijs aan toevoegen. Afwerken met citroensap en warm water (dit laatste maakt de saus lichter).
Tip: Geblancheerde stukjes venkel tussen de vis en de tomaten rijgen.
Eet smakelijk!