Aspergepuree met gamba's
Voor 4 personen
Aspergepuree met gamba’s (4 personen)
Bereiding
De asperges schillen en naargelang de dikte 15 à 20 minuten koken in kokend gezouten water of in de stoompan. De gamba’s bakken in de warme olie (7 à 8 minuten) en vervolgens pellen. De puree bereiden volgens de aanduidingen op het zakje, de boter bijvoegen, kruiden met peper en zout, 1 eierdooier en de helft van de geraspte kaas bijvoegen. De asperges laten uitlekken, in kleine stukjes snijden en enkele punten opzij houden voor de versiering. De stukjes asperge en de eveneens in stukjes gesneden gamba’s samen met de bakolie onder de puree mengen. Het mengsel in een ovenschotel gieten. De tweede eierdooier kloppen met 1 eetlepel melk en met een penseel de puree ermee bestrijken, bestrooien met de rest van de kaas, versieren met de aspergepunten en 10 à 15 minuten laten gratineren in een warme oven op 175°C.
Eet smakelijk!