Aspic van tongenfilets

Laat de tongen zieden gelijk gezegd hierboven. Als ze in haar sap gekoeld zijn, neemt ge de filets af en doe er citroensap, peper en zout op. Scheid de groote in twee of drie stukken en leg ze vervolgens in eenen vorm gelijk den aspic van gevogelte.

Met dank aan Jan Dierckx

Eet smakelijk!