Bladerdeeggebakjes met aardbeien

Bereiding

Het bladerdeeg uitrollen, met een doorsteekvormpje rondjes van +/- 12 cm diameter uitsnijden. De bovenkant kleuren met de geklopte eierdooier, de taartjes op een vochtige bakplaat in de hete oven (200°C) zetten gedurende 15 minuten, laten afkoelen. De banketbakkersroom bereiden: het hele ei met de fijne suiker en de vanillesuiker tot een schuimig mengsel verwerken, de bloem lepelsgewijs bijstrooien, dan geleidelijk aanlengen met de gekookte melk. Op een zacht vuurtje al roerend laten dikken. Zodra het mengsel begint te koken, van het vuur nemen en de boter bijvoegen. Naar smaak parfumeren met de frambozenalcohol, laten afkoelen en nu en dan roeren. De goed gekoelde verse room met de bloemsuiker stijfkloppen en voorzichtig door de afgekoelde banketbakkersroom scheppen. De aardbeien voor de vulling wassen, de steeltjes verwijderen, de vruchtjes halveren. De bladerdeegrondjes horizontaal doorsnijden, een deel bestrijken met de banketbakkersroom, versieren met enkele stukjes aardbei en de bovenste helft weer op de taartjes zetten. Daarbovenop nog enkele stukjes aardbei schikken, versieren met muntblaadjes en bestrooien met bloemsuiker. De fondue bereiden: de aardbeien schoonmaken, mixen en door een fijne zeef halen om alle pitjes te verwijderen, de fijne suiker en het citroensap bijvoegen. Op een koele plaats zetten en serveren bij de taartjes.

Eet smakelijk!