Chocolademousse met peren

4 peren schillen en ontpitten, in plakjes snijden en op een laag vuur met 2 eetlepels citroensap tot compote verkoken. 2 eetlepels griessuiker en 1/2 zakje vanillesuiker bijvoegen. Over coupes verdelen en laten afkoelen. 200 g pure chocolade met 20 g boter au bain-marie laten smelten. Van het vuur nemen, 3 eierdooiers erdoor roeren. De eiwitten met een snuifje zout en 1 eetlepel suiker stijfkloppen. Voorzichtig onder de gesmolten chocolade scheppen. Die mousse over de perencompote verdelen en in de koelkast zetten tot vlak voor het opdienen.

Eet smakelijk!