Courgettespaghetti

Bereiding

Snij de courgette met een rasp in spaghetti. Snij de sjalotten fijn alsook de tomaten. Verwarm de olie in de wok. Als deze goed heet is voeg dan de sjalotten toe en bak deze glazig. Voeg nu de tomaten toe en roerbak tot de tomaten gaar zijn. Voeg de uitgeperste lookteentjes toe als ook de kruiden (naar smaak). Hou de sambal oelek nog even opzij. Meng alles zeer goed en laat nog even garen. Voeg dan de courgettespaghetti toe. Roerbak tot alles mooi gaar is. Voeg het mespuntje sambal toe en meng alles zeer goed.

Dien op met brood of rijst en een gegrilde kipfilet.

Met dank aan Kris Vanhoutte

Eet smakelijk!