Gepocheerde zalm, groene pepersaus

Bereiding

De zalm gedurende 10 minuten pocheren in de court-bouillon waaraan de wijn werd toegevoegd. Laten uitlekken en warm houden. Het kookvocht laten inkoken, de melk en de peper bijvoegen en verder laten inkoken tot een smeuïge saus. Op smaak brengen met peper en zout. De vis met die saus overgieten, versieren met een roosje van tomaat en gehakte peterselie. De melk kan vervangen worden door lichte room, de saus zal dan dikker maar wel wat calorierijker zijn!

Eet smakelijk!