Gerookte zalm met appeltjes

Benodigdheden

400 gr gerookte zalm, 2 groene appelen (Granny Smith), 200 gr. Prinsessenboontjes, 2 eetl. Room, peper en zout, citroensap, veldsla, bieslook, dille

Saus: 6 eetl. Mayonaise, 3 eetl. Room, 3 eetl. Sinaasappelsap, 1,5 eetl. Vloeibare honing, peper en zout, cayennepeper.

Bereiding

Reinig en was de prinsessenboontjes en kook ze beetgaar. Snijd de boontjes in stukjes (houd er enkele heel voor het garnituur). Schil de appelen en snijd ze in blokjes of fijne reepjes. Meng appelen en boontjes met 2 eetlepels room en kruid met peper en zout.

Saus: Meng mayonaise met room, sinaasappelsap en honing en breng op smaak met peper, zout en cayennepeper.

Afwerking: Schik in het midden van een groot bord een hoopje van appelen en boontjes. Overdek met gerookte zalm. Overgiet met de saus. Garneer met bieslook, dille, veldsla en de overige boontjes.

Met dank aan Gaby

Eet smakelijk!