Geroosterde goudbrasem met koriandersaus

Bereiding

De vissen uithalen maar niet schubben. De marinade bereiden met de opgegeven ingrediënten, de vissen gedurende minstens 1 uur laten marineren.

Goed laten uitlekken, niet afdrogen, het visvlees hier en daar inkerven.

Op zachtgloeiende houtskool of onder de ovengrill aan weerskanten 7 à 8 minuten roosteren en vaak omdraaien; nu en dan met de marinade besprenkelen. Om de saus te maken: de marinade zeven, de witte wijn bijgieten, alles langzaam al kloppend verwarmen en de boter vlokjesgewijs bijvoegen. De visschotel versieren met rondjes saus en met aardappelen in de schil (eventueel in papillot onder de as gaar geworden).

Eet smakelijk!