Goudbrasemfilets met mosterd

Bereiding

Een fumet bereiden met 500 gr visafval, 1/4 l droge witte wijn, 1 l water, 1 ui, 1 kruidentuiltje, peper en zout. 40 minuten laten koken en filteren. Een ovenschotel boteren. Bedekken met 4 fijngesnipperde sjalotten en 4 goudbrasemfilets erop schikken. Kruiden met peper en zout en 4 gepelde, ontpitte en geplette tomaten over de vis verdelen. Aanlengen met 1/4 l visfumet en 20 minuten in een warme oven zetten. De vis uit de schotel nemen, de saus laten inkoken, 100 gr met 2 eetlepels mosterd vermengde room bijvoegen. De filets met die saus overgieten.

Eet smakelijk!