Grietfilets met peterseliesaus

Een mooie griet fileren. Met de afval een visfumet bereiden. Een ovenschotel boteren, 2 gehakte sjalotten over de bodem verdelen, de visfilets erop leggen, kruiden met peper en zout, overgieten met een glas witte wijn, afdekken met een vel aluminiumfolie en 10 minuten in een warme oven zetten. De filets uit de schotel nemen en warm houden. Het kookvocht filteren, vermengen met ½ l visfumet en tot de helft laten inkoken. 100 gr room en 100 gr peterselie bijvoegen en 2 minuten laten koken. De visfilets met de saus overgieten.

Eet smakelijk!